「塩麹の素」でおなじみの「マルカワみそ」の蔵付き麹菌(4種類の菌が共存)を使った生命力あふれる合わせ味噌。 国産有機のやや陰性な米味噌と中庸な麦味噌を3:7でブレンドした「米+麦」タイプ。もちろん加熱しない生(ナマ)味噌。 塩田結晶塩(麦味噌)と天外天日塩(米味噌)、水は井戸水を使用。 熟成期間は、麦味噌10~18ヶ月、米味噌9~18ヶ月。 コクと旨みが強く、ダシがいらないほどの美味しさです。
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